起猛了！冰柜里的雪糕正变得陌生而新奇。

鸡腿、汉堡、整颗水果，都悄悄披上了雪糕的“外衣”。除了“抽象的造型”，今年年轻人爱吃的雪糕似乎还有微妙的变化：身材更小巧轻盈，配料更健康，价格更温柔可亲，曾经高冷的“雪糕刺客”？早被追求“好吃不贵又好玩”的年轻人，用钱包投票请出了冰箱C位。作为资深“吃货”，记者“奋力”吃了一周雪糕，涨了3斤体重后，完成了这篇报道。

“抽象”雪糕成“网红”，另类造型很“吸睛”

天气越来越热，又到了吃冷饮的季节。

6月18日下午，在南京市建邺区一家便利店，记者看到销售雪糕的冰柜有类似炸鸡腿的产品，好奇之下买来尝试，撕开包装，一只“金黄酥脆”的“鸡腿”赫然眼前，一口咬下去，外层是香脆的饼干碎，内里则是冰凉绵密的香草味奶油冰激凌，雪糕芯还插上了一根手指饼干伪装“鸡骨头”，甜蜜清凉的口感与“炸鸡腿”的视觉冲击形成有趣的反差，让人哭笑不得，却又觉得“以假乱真”的创意颇为有趣。

仔细一看，冰柜里还有一款“炸鸡腿”的升级版——汉堡雪糕。这款产品的包装上写着“咸黄油味雪糕，微波炉加热口感更佳”。包装封口处写着提示，“微波炉加热4～8秒风味更佳”。记者按照提示，用微波炉叮了6秒后咬下去——上下两片是面包坯，中间的“炸鸡腿”是冰凉咸香的黄油雪糕，而中间的“芝士”层则是糯米皮，口感很Q弹。在该便利店，还打包销售的“套餐”可供选择，即鸡腿雪糕+汉堡雪糕+一罐可乐，用冰激凌复刻快餐店的炸鸡汉堡套餐。

不仅是“鸡腿”和“汉堡”，记者在线上检索2025年的雪糕新品后，发现“万物乱炖”成为今年雪糕市场的一阵飓风。

以假乱真的牛排雪糕，从纹理到颜色都酷似一块生肥瘦相间的生牛排；“榴莲锤子”雪糕，将榴莲的金黄果肉模样复刻得极为逼真的样子；牛奶蜂蜜味的“蜂巢雪糕”，从形状到颜色，都高度还原蜂巢的六边形造型；可以用四只雪糕拼成“一整只椰子”的雪糕“四分之一椰”，在社交平台上被不少年轻网友拍摄制作成表达友谊主题的短视频，广受欢迎。

冻水果、小包装、加中药，雪糕要清凉也要健康

“95后”的游戏公司职员小丁是“资深雪糕爱好者”，办会员积分卡、全家批发雪糕是她每年夏天的“固定节目”。不过，相比口味与品牌，她挑选雪糕时更看重配料表是否“干净”。对小丁这类年轻消费者而言，“健康”已成为选择冷饮的核心关键词。​

小丁的偏好并非个例，这一消费倾向正深刻影响着冷饮市场。记者走访发现，冰冻水果产品在零食店悄然走红。冰柜里，“整颗小台芒”“整块菠萝”“一整串糖葫芦”等冷冻鲜果十分醒目。这些新品直接将果肉串在木棍上，配料仅含水果和白砂糖等简单成分，形似传统雪糕，却以天然健康为最大卖点，契合了消费者“吃出健康”的需求。​

随着“养生潮”走红，“中药冰激凌”成为社交媒体新宠，一些网红冷饮店，将“野菊开心果”“茯苓薏仁”“山药当归枸杞”等中药成分融入冰激凌，一些热衷养生的年轻人会去专门“打卡”。虞女士平时注重健康饮食，很少吃冷饮，但路过售卖中药成分冰激凌的店铺时，她停下了脚步。虞女士说：“不论有没有效果，就是单纯感觉有一种在关注健康的快乐。”

除了产品形态向健康靠拢，雪糕的包装也在“瘦身”。多家商超中，众多雪糕、冰激凌品牌纷纷推出迷你包装。消费者不仅关注产品成分，也更倾向选择小分量、低负担的产品，以此避免过量摄入糖分和热量。这股追求健康、轻负担的冷饮消费新风尚，在年轻群体中尤为盛行。《2024中国青年消费趋势报告》显示，与上一代消费者相比，“90后”和“00后”更注重预防和保养。显而易见，对健康的关注已从日常饮食延伸到冷饮选择，推动了冻水果等新品热销，也促使传统雪糕向“小而美”转型。​

主打“怀旧风”，追求“性价比”，平价雪糕成主力

今年初，行业媒体《中国冰激凌》主编祝宝威在接受媒体采访时称，近两年能够在市场上“走量”的新品集中在3～5元价格带，较以往5～8元定价有所下降，“大众降量，品质升级”成为行业普遍现象。记者在南京的街头多家便利店和小型超市也发现，冰柜里的“主角”清一色是3到8元的实惠款，10元以上的产品很少，而且普遍明码标价。前两年动不动就标价15、20元的“贵族”雪糕，在规模小点的商店和冷饮批发店，几乎销声匿迹。

6月18日晚，在南京一家连锁品牌零食店，正在理货的柜员告诉记者，三天前店里开始了今年夏季的冷饮销售，并对会员有力度不小的折扣。记者注意到，店内以醒目的标识标注了每款产品的价格，大都比较“亲民”，会员价最高不超过9元。在另一家大型连锁超市的社区店，冷柜里的哈根达斯等高端品牌的雪糕依然满满当当，而一旁的可爱多、巧乐兹等平价品种已经所剩不多。

在南京市雨花台区某居民区附近的一家冷饮批发店，记者看到姜女士拿着购物篮仔细挑选雪糕，姜女士坦言自己对高价雪糕“没感觉”：“从小到大每年夏天都会去批发雪糕，各种花里胡哨的产品偶尔也会买两只尝尝鲜，但还是从小就吃的老冰棍、小雪生这些类型，更让我愿意几十个地买。”另一位“95后”小伙小王也表示了相同的观点：“许多贵的雪糕也就是发朋友圈时可能有点意思，自己解馋或者日常吃，还是这些平价的实在，口味也不差。”从门店老板处，记者了解到，许多曾经风光的高价雪糕，今年销售明显遇冷。“只有这两款是今年的新品，”老板指着冷柜上层两款包装精美的产品说：“基本上今年进的还是大家都熟悉的老品牌、老口味，那些吸引人的新花样，问的人比较少，老顾客还是更喜欢买一些经典口味。”

既要又要还要，更“卷”的雪糕市场会走向何方？

雪糕市场的不同侧面，折射出当前消费市场的丰富性。网红雪糕用“玩抽象”撬开钱包，健康雪糕借“养生潮”收割市场，老牌雪糕以性价比守卫城池，对消费者来说选择的空间更多了，对于商家而言，生产和销售雪糕产品，如何满足胃、讨好眼、取悦社交圈的同时，还能守住合理的利润空间？

食品工业应用研发师季立明表示，雪糕“异形化”背后是年轻人对“可晒性”的需求，它把冰品变成了社交素材，兼具趣味和辨识度。虽然造型本质上是营销，但当下内容消费与情绪驱动趋势下，已成为产品力的一部分；对企业来说，“清配料+控热量”是健康雪糕的重要趋势。小克重、0反式脂肪、赤藓糖醇替代成标配，但也带来口感偏冰、生涩、成本较高等问题；而追求性价比，怀旧的风潮，是消费者对昔日“雪糕刺客”争议的回击，也承载着唤醒童年记忆的情感价值这种情感迫使市场进行价格回归与结构重塑，同时也挤压了中端产品的生存空间。

市场数据印证着转型阵痛与新生曙光：据每日经济新闻报道，2024年蒙牛、伊利冷饮业务营收下滑，但2025年光明冷饮销售趋势已优于去年，伊利一季度冷饮营收下滑幅度亦显著收窄。乳业专家宋亮在接受媒体采访时揭示了行业韧性所在：“冰品毛利率依然可观，即使售价四五元，企业利润空间仍丰厚。”

在季立明看来，未来1到3年，冰激凌市场将持续“两头走”分化——要么凭高颜值与强社交属性占据心智高地，要么以低价格、实用性锁定日常需求。“减糖增感”“植物基”“本地化口味”将成为新品研发关键词。采访中，一位批发店主的感叹道破行业挑战：“年轻人既要看配料表，又要全网比价，还要雪糕长得好看，电费、租金、进货成本却不低，钱真的不好赚。”

新华日报·交汇点记者 李璞 张洁茹